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Das Weingut Vadiavolo, Toskana

Erzeuger Tina Elisa Krawczyk

Rotwein, Vin Santo,
Olivenöl und Honig

Im Dreieck zwischen Florenz, Pisa und Lucca an der Südseite des Montalbano-Höhenzuges, liegt in San Baronto unsere Fattoria VADIAVOLO seit 1791.

In typisch toskanischer Hügellandschaft werden auf circa 10 Hektar (Steinterassen) Weinreben und Olivenbäume mit Sorgfalt und Tradition von der Familie Krawczyk seit 1983 bewirtschaftet.

Die Weinstöcke sind durchschnittlich über 35 Jahre, die ältesten über 65 Jahre alt und sorgen für höchste Weinquälität.

Rebsorten rot: 50% Sangiovese Grosso (Brunello-Traube)
37% Sangiovese
  5% Canaiolo
  3% Montepulciano
  weiß Trebbiano und Malvasier
Anbau: Ohne Herbizide, sehr starker Rebschnitt. Alle Arbeiten im Weinberg werden noch von Hand gemacht, da in den zum Teil sehr steilen Lagen keine maschinelle Bearbeitung möglich ist.
Ernte: Handlese mit kleinen Behältern. Anfang Oktober rote Trauben in 2 - 3 Durchgängen für maximale Reife. Ende Oktober weiße Trauben für Vin Santo.
Ausbau: Alle Weine werden in 10 - 15 hl Eichenfässern ausgebaut, vollständig entrappt und lange auf der Maische vergoren.
Abfüllung per Hand ohne Pumpen bzw. maschinelle Belastung. Ohne Filterung und mit minimalster Schwefeldosis.
Resultat: Sehr gute Bekömmlichkeit, Haltbarkeit ca. 5 Jahre, sofort trinkreif.
Weinberg: 30% ist traditionell nach Toskana Art gepflanzt, Oliven, rote und weiße Trauben in abwechslenden Reihen. Ca. 5.000 Stöcke pro Hektar.
Ertrag: ca. 30 hl/Hektar -> ca. 1 Flasche pro Rebstock.
Produktionsmenge: ca. 5.000 Flaschen Rotwein
ca.   500 Flaschen Olivenöl
  Olio di Oliva "Extra Vergine" Colli Montalbano
Olivensorten: Leccino, Moraiolo und Frantoio
Die Oliven stammen von ca. 800 Bäumen, die alle älter als 60 Jahre sind.
Die Olivenbäume werden weder gespritzt noch gedüngt.
Die Handernte erfolgt im November.
Das Olivenöl "grezzo" (trüb) gibt es in kleiner Menge im Dezember nach der Ernte, den Rest dann ungefiltert abgefüllt im Mai.
Honig: 48 Bienenvölker, Akazienblüten- und Kastanienhonig
Weine, Olivenöl, Vin Santo und Honig bei World-of-Wine
Zu den folgenden Bildern gibt es große Versionen, die Sie mit einem Klick auf ein Bild anzeigen können.
Unser Gärkeller Unsere Korbpresse
Unser Faßkeller Unser jüngster Weinberg (Sangiovese grosso)
Die Fattoria Vadiavolo mit Weinbergen und Olivenbäumen .. mit Panoramablick auf die Hügel von Pisa


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Verantwortlich Karl Heinz Krawczyk e.K.