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Im Dreieck zwischen Florenz, Pisa und Lucca an der
Südseite des Montalbano-Höhenzuges, liegt in San Baronto
unsere Fattoria VADIAVOLO seit 1791.
In typisch toskanischer Hügellandschaft werden auf
circa 10 Hektar
(Steinterassen) Weinreben und Olivenbäume mit Sorgfalt und
Tradition
von der Familie Krawczyk seit 23 Jahren bewirtschaftet.
Die Weinstöcke sind durchschnittlich über 35
Jahre, die ältesten über 65 Jahre alt und sorgen für
höchste Weinquälität.
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| Rebsorten |
rot: |
50% Sangiovese Grosso (Brunello-Traube)
37% Sangiovese
5% Canaiolo
3% Montepulciano |
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weiß |
Trebbiano und Malvasier |
| Anbau: |
Ohne Herbizide, sehr starker Rebschnitt.
Alle Arbeiten
im Weinberg werden noch von Hand gemacht, da in den zum Teil sehr
steilen Lagen keine maschinelle Bearbeitung möglich ist. |
| Ernte: |
Handlese mit kleinen Behältern. Anfang
Oktober rote
Trauben in 2 - 3 Durchgängen für maximale Reife. Ende Oktober
weiße
Trauben für Vin Santo. |
| Ausbau: |
Alle Weine werden in 10 - 15 hl
Eichenfässern ausgebaut, vollständig entrappt und lange auf
der Maische vergoren.
Abfüllung per Hand ohne Pumpen bzw. maschinelle Belastung. Ohne
Filterung und mit minimalster Schwefeldosis.
Resultat: Sehr gute Bekömmlichkeit, Haltbarkeit ca. 5 Jahre,
sofort trinkreif. |
| Weinberg: |
30% ist traditionell nach Toskana Art
gepflanzt,
Oliven, rote und weiße Trauben in abwechslenden Reihen. Ca. 5.000
Stöcke pro Hektar. |
| Ertrag: |
ca. 30 hl/Hektar -> ca. 1 Flasche pro
Rebstock. |
| Produktionsmenge: |
ca. 5.000 Flaschen Rotwein
ca. 500 Flaschen Olivenöl |
| Honig: |
48 Bienenvölker, Akazienblüten-
und Kastanienhonig |
Weine,
Olivenöl, Vin Santo und
Honig bei World-of-Wine
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